Kövidinka, un cépage d’exception peu connu

Cette ancienne variété hongroise est probablement connue depuis longtemps dans le bassin des Carpates.

Ses baies sont de couleur rose avec des nuances rouge pâle, ce cépage est généralement utilisé pour faire des vins blancs. Il bourgeonne et mûrit tardivement, avec des grappes de petite taille. Ses feuilles sont rondes et pratiquement non lobées, avec de rares et légères indentations. Il a également une tolérance au gel relativement bonne, en raison de son débourrement tardif.

En Hongrie, ce cépage est cultivé sur 630 hectares, presque exclusivement dans la région viticole du Danube et surtout celle de Kunság. Il prospère sur les sols sablonneux et, du fait de sa résistance au gel, il tolère des conditions météorologiques extrêmes. Il a tendance à mûrir avec un taux de sucre relativement faible et une acidité moyenne, donnant ainsi des vins légers et simples.

De couleur jaune paille pâle lorsqu’il est jeune, ce vin est léger et fruité avec des notes de noix, des arômes de fleur de sureau ou de menthe, et de délicates nuances de miel et d’amande.

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