Vin biodynamique, certifié Demeter. Après la vendange manuelle fin septembre, le moût a fermenté spontanément dans des racks en bois ouverts et des cuves en acier. La fermentation malolactique s’est déroulé spontanément. Le vin a été pressé après 4 semaines, puis a vieillit pendant 19 mois dans des fûts de chêne hongrois et français usagés dans la cave traditionnelle du domaine. Il était embouteillé sans collage et non filtré et ne contient pas de soufre. Un vin agréable et complexe avec des arômes de baies noires, comme la myrtille avec des notes de poivre blanc et du tabac. Il accompagnera parfaitement bien vos plats mijotés, vos viandes rouges ou de gibiers.